Nu kommer der en rigtig lækker og sund opskrift, som jeg har glædet mig til at dele med jer. Den går nok bedst som tilbehør til noget andet, men i hårde tider – som det er hos mig lige nu, så er det altså hovedmåltidet. Ser det ikke bare mums ud? Hvis man gerne vil spise noget, der føles lidt greasy, men langt fra er det – så er dette en fantastisk go-to opskrift! Jeg må indrømme, at jeg har spist det både til frokost og aftensmad i går.

Ingredienser:

• 1 Squash
• 1 Løg
• 1 Æg
• Salt & peber
• Smør til stegning

Fremgangsmåde:

• Riv squash og løg på et rivejern ned i en skål
• Pres vandet ud af squash/løg blandingen med hænderne (husk at vaske hænder haha), når du har presset vandet ud, kom blandingen over i en ny skål
• Tilføj et æg, samt salt og peber til squash/løg blandingen og rør rundt
• Kom lidt smør på en pande og lav små kugler af blandingen på panden. Tryk blandingen flad på panden med en grydeske eller lignende
• Tag af panden når begge sider er blevet sprøde

Jeg har fundet opskriften hos min yndlings madblogger Just a Taste, men da opskriften er på engelsk og lidt anderledes, valgte jeg selv at bringe min version her på bloggen. Hun kommer nemlig også lidt mel i opskriften, men det kan man sagtens undlade. Opskriften kan også laves med kartofler. Det skal jeg helt klart prøve snart!

Det er mandag og det i sig selv er lidt trist. For at pifte mandagen lidt op, så har jeg fundet 4 rigtig gode og lækre opskrifter fra bloggens opskrift kategori. På en grå mandag fortjener man, at blive forkælet med god mad – men det skal samtidig være nemt at lave.

Denne nudelsalat og de lækre satay-kyllingespyd er en favorit herhjemme. Det smager så dejligt, det er sundt og det nemt. Find opskriften HER.

Hjemmelavet madpandekager med falafel, grøntsager, hummus og dressing. Mums, min mund løber lidt i vand lige nu. Hvis man har lyst til sund mad som føles greasy, skal man helt klart prøve denne opskrift! Find den HER.

Jeg orker oftest ikke at handle om mandagen, så det jeg bikser noget sammen, som jeg har ingredienserne til i forvejen. Denne rets få ingredienser findes i de fleste hjem. Denne pastaret er nem, lækker og rigtig budgetvenlig. Find den HER.

Har det været en af de mandage, hvor du kom for sent ud af sengen, hvor cyklen var punkteret og hvor du tabte mobilen på asfalten? Så er det vidst kun pizza, som kan redde din mandag. Find opskriften HER.

Det er nu en uge siden, at jeg serverede denne smukke kage til min fødselsdag. Det var første gang, jeg forsøgte at lave en Daim islagkage, til trods for at det altid har været min yndlings dessert. Den blev så vellykket og smagte SÅÅÅ dejligt. Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg laver den. Jeg skal faktisk beherske mig en lille smule, for ikke at styrte ud i køkkenet og lave den igen. Resterne af den blev nydt på sofaen dagen efter med massive tømmermænd. Det var sådan en jeg-spiser-bare-direkte-fra-fadet-kinda-aften og jeg havde ikke engang dårlig samvittighed bagefter.

Ofte regulerer jeg lidt i de opskrifter, som jeg finder på nettet. Det kan være der er noget i opskriften, jeg ikke kan lide eller noget jeg vil have mere af (man kan jo aldrig få nok daim, vel?). Denne gang fulgte jeg dog opskriften slavisk og I kan finde den lige her.

Jeg har nok fået så hatten den passede, da kagen blev serveret for mine veninder. Det er da i hvert fald slet ikke særlig blogger-agtigt, at jeg ikke fik tørret siderne af fadet af, før jeg tog billederne. Omvendt er det utroligt, at min hjerne overhovedet har kunne tænke sig til, at den skulle dokumentere mit mesterværk af en kage. Smuk er den dog alligevel!

Det har været sådan en weekend, hvor jeg ikke har kunne bevæge mig meget mere end fra sofaen og til køkkenet. Jeg holdt fødselsdag i fredags og har været tømmermændsramt lige siden. Jeg har primært levet af lækre rester fra min fødselsdagsmiddag, men i går havde jeg brug for noget mere snasket.

Stonemuse tippede om en fantastisk madblogger; Just A Taste. Jeg har siden da, kigget gennem hendes opskriftindex savlende op til flere gange. I går måtte så være dagen, hvor jeg kastede mig ud i disse onion rings, der er lavet i ovnen og dermed ikke er friturestegt. De var sååååå lækre og kæmpe bonus – de var så nemme at lave! De fleste ingredienser er noget, man nok har i skabet i forvejen.

I kan finde Just A Taste’s opskrift på dem lige her, men da bloggeren er fra USA, er målenhederne og ingredienserne lidt anderledes. Jeg har derfor oversat opskriften til danske mål og danske ingredienser.

Crispy Onion Rings i ovnen

Ingredienser:

• 1-2 Løg
• 1,5 deciliter Hvedemel
• Rasp
• Hvidløgspulver
• Tørret basilikum
• 2-3 pasteuriseret æggehvider
• 2 spsk mayonnaise

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 220 grader (gerne på grill funktion).
• Start med at hak løgene til ringe og læg dem i en skål med vand.
• Lav derefter en skål med mel (jeg brugte hvedemel), en skål med en rasp-blanding. Rasp-blandingen kan indeholde: rasp, lidt hvidløgspulver, lidt tørret basilikum, salt og peber.*
• Pisk æggehvider sammen med lidt mayonnaise.
• Kom et stykke bagepapir på en bradepande, så du er klar til at lægge løgene på.
• Tag en løgring (eller to) op fra vandet, dyp i melet, dyp i æggehvide-blandingen, dyp i rasp-blandingen, læg på bagepapiret.
• Kom bradepanden i ovnen i 10 minutter, tag den ud og vend ringene og giv dem 5 minutter mere i ovnen.
• Nyd dem med en lækker chilimayo.

*Start med  at lave en lille rasp-blanding, da det hurtigt kan blive klumpet på grund af æggemassen. Når den lille blanding er brugt op, kan man hurtigt fylde op.

Juhuu, nu giver jeg ordet til min bedsteveninde Mette, da hun har været så dejlig at lave en udførlig guide til verdens bedste hjemmelavet pizza.

Så er det igen blevet tid til Mettes maddag, og endnu en gang kommer her en opskrift, som jeg har testet et par gange med både kæreste, veninder og venner. Med andre ord er der altså tale om en viiirkelig god pizza. Fyldet kan selvfølgelig varieres, men opskriften indeholder et par tips i forhold til pizzadej, tomatsovs og bagning, som (for mig) gør en hjemmelavet pizza tusind gange bedre.

Da Christina og jeg blev veninder i den spæde gymnasietid, skaffede hun mig, så dejlig, som hun nu engang er, faktisk et job. På Alfredos Pizzeria. Vi var godt klar over, at det ikke var et særligt sejt job (dengang skulle man helst arbejde på en restaurant på Rungsted Havn, hvor man var rigtig tjener), men vi havde hinanden, gode arbejdstider og en masse pomfritter (nok især et plus for kartoffeltøsen, der er indehaver af bloggen her…). Og hold nu op, hvor vi dog, på et sprog, der var et miks af dansk og tyrkisk, hyggede os meget med Oz, Erman og hele banden. Og vi var gode til vores job – hele menukortet blev memoreret og spørgsmålene ”ost, bacon eller begge dele?” og ”vil du have salatmayonnaise eller ketchup til?” ville vi nok have stillet, hvis du havde vækket os midt om natten efter en vagt. Åh, gode gamle Alfredo.

Nu skal jeg ikke dvale for længe ved det. Hvorom alting er, var det, det memorerede menukort, der gjorde, at jeg en dag fik kreeret denne pizza til min kæreste og jeg. For jeg kunne huske en pizza, som vi solgte nogle stykker af deroppe. Lidt eksperimenterne, et par tilføjelser og et par ændringer, og så var der pizza på bordet. Og dén var han vild med, så den er blevet lavet nogle gange siden. Og nu er den også blevet foreviget af Christinas kamera.

Først kommer det gyldne tip nr. 1: Når du laver hjemmelavet pizza, så gør mig den tjeneste at smutte forbi din lokale pizzamand og køb en klump dej og en bøtte tomatsovs af ham. For den dej kan bare ikke sammenlignes med den tykke, kedelige og bløde dej, som du køber i supermarkedet. Og når du nu alligevel er der, så få en bøtte af hans tomatsovs med i stedet for at købe Dolmios i Netto. Med hensyn til prisen for sådan en omgang, har jeg betalt alt fra nul til 20 kr., men det er jo også stadig nogenlunde det samme, som du giver i Netto.

Tip nr. 2: Pizzabagesten. Jeg gider næsten ikke engang uddybe det her. Køb en bagesten, hvis du er glad for hjemmelavet pizza.

Hvis du nu har mega travlt, og du bare må have pizza nu, så kan du alternativt tænde ovnen på højeste temperatur og lade en bageplade stå derinde. Når du er færdig med at samle pizzaen, lægger du den på den varme bageplade, præcis som du ville gøre det på en bagesten. Resultatet er ikke helt det samme, men det er bedre end alternativet.

Fyld (til en pizza)

• Tomatsovs
• En klump mozzarellaost
• Krydret oksekød (se opskrift længere nede)
• ti champignoner (efter smag og behag)
• Basilikumpesto
• Oregano
• Chiliolie (alternativt almindelig olivenolie)
• Salt og peber
• Rucolasalat

Krydret oksekød

• 100 gram hakket oksekød
• En lille dåse tomatpure
• Hakket, frisk persille (eller anden frisk krydderurt)
• En form for chili – f.eks. frisk, hakket chili, chiliolie, sambal oelek, chilipulver eller tabasco
• Et fed presset hvidløg
• Timian
• Oregano
• Salt og peber
• Eventuelt et skvæt af en form for barbecuesovs – jeg havde en spicy barbecueketchup fra Heinz stående, som jeg brugte, men alle former for barbecuesovs eller –marinade kan nok bruges

Fremgangsmåde

• Start med at tænde ovnen på højeste varme med din pizzabagesten placeret på en plade nogenlunde i midten
• Bland herefter alle ingredienserne til det krydrede oksekød sammen, så det kan stå og trække. Mængderne er meget på gefühlen, men hovedreglen er, at der ikke skal spares på krydderierne. Stil kødet i køleskabet imens resten forberedes
• Skyl, rens og skær champignonerne i skiver
• ’Riv’ mozzarellaen i små og mellemstore stykker
• Nu skal dejen rulles ud. Har du ikke pizzamands-teknikken (som Christina og jeg naturligvis givet vores erhvervserfaring har), kan du bruge en kagerulle. Husk masser af mel på bordet, så dejen ikke klistrer fast. Forsøg at nå frem til en meget tynd, rund pizzadej, som er nogenlunde på størrelse med din bagesten. Flyt dejen over på et stykke bagepapir
• Fordel tomatsovs, mozzarellastykker og champignon på pizzadejen. Tag kødet ud af køleskabet og fordel små ’klumper’ af kødet ovenpå resten af fyldet (lad være med at spare på dem…). Brug en teske til at fordele klatter af pesto på pizzaen
• Slut af med at krydre pizzaen med rigelige mænger oregano, chiliolie, salt og peber
• Nu burde din ovn og bagesten være blevet varmet godt igennem. Tag pladen med bagestenen hurtigt ud, placer pizzaen på med bagepapir på den, og sæt begge dele tilbage i ovnen
• Hvor lang tid, pizzaen skal have, afhænger lidt af din ovn, men hovedreglen har for mig været 7-10 minutter. Hold øje med din, så den ikke pludselig bliver brændt
• Når pizzaen ser færdig ud, og der dufter godt i hele køkkenet, tages den ud og fjernes fra bagestenen
• Lad den hvile i et par minutter og skær den så i de ønskede stykker. Fordel friskskyllet rucolasalat over den og server med ekstra chiliolie og pesto

Vil man gerne gøre retten en smule sundere, kan man, som vi gjorde, servere den med en salat med tomater (her vil jeg gerne lige slå et slag for San Marzano-tomater, som er længder bedre end de andre kedelige tomater, vi finder i de danske supermarkeder), avocado og frisk basilikum på en bund af rucolasalat med enten pesto eller en balsamicoglase til.

Bon appetit!