Opskrift: Squash Fritters

Nu kommer der en rigtig lækker og sund opskrift, som jeg har glædet mig til at dele med jer. Den går nok bedst som tilbehør til noget andet, men i hårde tider – som det er hos mig lige nu, så er det altså hovedmåltidet. Ser det ikke bare mums ud? Hvis man gerne vil spise noget, der føles lidt greasy, men langt fra er det – så er dette en fantastisk go-to opskrift! Jeg må indrømme, at jeg har spist det både til frokost og aftensmad i går.

Ingredienser:

• 1 Squash
• 1 Løg
• 1 Æg
• Salt & peber
• Smør til stegning

 

Fremgangsmåde:

• Riv squash og løg på et rivejern ned i en skål
• Pres vandet ud af squash/løg blandingen med hænderne (husk at vaske hænder haha), når du har presset vandet ud, kom blandingen over i en ny skål
• Tilføj et æg, samt salt og peber til squash/løg blandingen og rør rundt
• Kom lidt smør på en pande og lav små kugler af blandingen på panden. Tryk blandingen flad på panden med en grydeske eller lignende
• Tag af panden når begge sider er blevet sprøde

Jeg har fundet opskriften hos min yndlings madblogger Just a Taste, men da opskriften er på engelsk og lidt anderledes, valgte jeg selv at bringe min version her på bloggen. Hun kommer nemlig også lidt mel i opskriften, men det kan man sagtens undlade. Opskriften kan også laves med kartofler. Det skal jeg helt klart prøve snart!